Egyszerű fánk

Hozzávalók:

· 30 dkg liszt
· 4 db tojás
· 5 dkg vaj
· 2 dkg élesztő
· 1,5 dl tej
· 3 dkg porcukor
· 1 mokkáskanál rum
· 1 liter étolaj
· reszelt citromhéj
· 2 csomag vaníliás cukor
· 15 dkg barackíz
· só

Egy dl tejből, 4 dkg lisztből, egy kevés cukorból, és az élesztőből kovászt készítünk. A tojások sárgájához hozzákeverjük a rumot, reszelt citromhéjat és 2 dkg cukrot, s az egészet jól elkeverjük.
A lisztből és a maradék tejből lágy tésztát keverünk és hozzáadjuk a tojássárgáját, egy kevés sót, illetve az elkészült kovászt. A keveréket összedolgozzuk, és lassan belekeverjük a megolvasztott vajat. Ha a tészta "buborékos" és jól elválik a kanáltól, félretesszük pihenni.
Lisztezett deszkán, meleg helyen edénnyel, vagy konyharuhával letakarva kelesztjük. Ha megkelt 2-3 cm vastagra kigyújtjuk és formákat szaggatunk belőle. Közepébe ujjunkkal bemélyedést csinálunk, majd forró olajban aranybarnára sütjük.

Különleges rumos-vaníliás fánk

Hozzávalók:

· 25 dkg vaj
· 35 dkg liszt
· 1 csomag sütőport
· 25 deka cukor
· 15 dkg őrölt mandula
· 1 csomag vaníliás cukor
· 2 teáskanál rum

A vajat, lisztet, sütőport és cukrot jól eldolgozzuk. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, őrölt mandulát és a rumot, majd formákat szaggatunk belőle és sütőben kisütjük. A formákat olvasztott csokoládéval leöntjük, s megszórjuk szeletelt mandulával.

Csöröge fánk

Hozzávalók:
 
50 dkg liszt
15 dkg vaj
5 tojássárgája
17,5 dkg porcukor
1 dl tej
1 citrom héja
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só.

A lisztet gyúródeszkán összedolgozzuk a kissé megolvasztott vajjal és a többi hozzávalóval. Vékonyra nyújtjuk, majd csíkokat vágunk belőle. A csíkok közepén ejtünk egy vágást, és áthúzzúk rajta a csík egyik szélét.

Forró olajban kisütjük, majd megszórjuk porcukorral, vagy olvasztott csokit öntünk rá.